【5月6日】直前割クーポン発行
2026.05.02

GW最終日5月6日に空室が発生いたしました。
そこで、直前割クーポンを発行いたします。
合計料金から、20%offとなります。
クーポンコード【 meson0506 】
この日は良いお天気で気持ちのいい日になりそうです。
皆さまのご予約お待ちしております。
ご予約はこちらから
プランを見る→Stay Plan
お部屋を見る→Rooms
お料理を見る→Meal&Restaurant



オーベルジュメソンからのお知らせです。
2026.05.02

GW最終日5月6日に空室が発生いたしました。
そこで、直前割クーポンを発行いたします。
合計料金から、20%offとなります。
クーポンコード【 meson0506 】
この日は良いお天気で気持ちのいい日になりそうです。
皆さまのご予約お待ちしております。
ご予約はこちらから
プランを見る→Stay Plan
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お料理を見る→Meal&Restaurant
2026.04.25

春の新しいお料理のご提供が始まります。

アミューズ
「人参ムース 和ハーブ コンソメジュレ」

前菜
「紋甲烏賊 スモークサーモンのインサラータ 新玉葱とレモンのソース」

温前菜
「近江鴨 空豆のリゾット マルサラワインのソース 」

パスタ
「カリフラワー 唐墨 ペペロンチーノ スパゲティーニ」

魚
「桜鯛のヴァポーレ 蛤 アクアパッツァ」

メイン
「仔牛のコトレッタ 新じゃがとアスパラガス ブールノワゼット 」
※鹿、近江牛フィレ(アップチャージ)に変更可能
デザート
本日のデザート
※その日の仕入れ状況によって素材が異なる場合がございます。
★シェフのおすすめ


温前菜
「近江鴨 空豆のリゾット マルサラワインのソース 」
メイン料理でご提供すると
いつもご好評をいただく近江鴨。(鴨の美味しさの秘密についてぜひこちらのブログもお読みください。)
今回はロース(むね肉)ではなく、
旨みの強いもも肉を使用しています。
香ばしいもも肉を噛みながら、空豆の甘みを一緒に楽しんでいただく温前菜。
マルサラワインのソースのコクが
味わいに深みを添えます。
Instagramでもご紹介していきますので、
是非フォローしてチェックしてください。
こちらのメニューは6月29日までのご提供となります。
ぜひご賞味ください!
▼ご予約・お問い合わせはこちらから
2026.04.16

新客室「レジデンス」が新たに誕生いたします。
レジデンスはこれまでより一層ゆったりとお過ごしいただける、
一棟貸しの新客室です。
レジデンスの建物は、メソンの初代オーナー、
アメリカ人のサンドラ・パオリニ(通称サンディ)が実際に暮らしていた住まいです。
サンディはアメリカで過ごしたある土地の風景にどこか似ていると感じ、この比良の地に惹かれました。
その住まいが、一棟貸しの客室「レジデンス」として、
新たな時間を刻みはじめます。
このたび、ご要望にお応えして、本オープンを実施することにいたしました。
【ご予約開始】
4月19日 10:30〜
【ご宿泊日】
5月8日~
【プラン】
・森にもう一つの食卓を。素泊まりプラン

・イタリアンフルコース「TheONE」2食付きプラン

・記念日お祝い2食付きプラン

【ご利用について】
・一棟貸し(定員8名)
・お食事付きの場合は本館ダイニングにてご用意いたします
・ペット同伴不可
ご予約はこちらから

最も大きな特徴は、森側の全面に広がる大きな窓。
森と一体になるような空間は、これまでの客室とは大きく異なる、特別な時間を感じていただけます。
また、キッチン付きの広々としたコテージタイプのお部屋のため、さまざまなシチュエーションでご利用いただけます。
皆で食卓を囲むダイニングテーブル。
食後にくつろぎながら、ゆったりとお喋りを楽しむソファコーナー。
窓の外に広がる緑を眺めながら、静かに読書を楽しめる書斎スペースも。



それぞれの場所で、思い思いの時間をお過ごしいただけます。
オーベルジュメソンの待望の新客室。
ぜひお楽しみください。

関連記事
・「ともに台所に立つ」キッチン付き新客室が出来るまで
https://www.meson-box.com/archives/3400
・森にもう一つの食卓を、素泊まりプランの楽しみ方
https://www.meson-box.com/archives/3356
・【車で30分圏内】周辺のおすすめ食材買い出しスポット
https://www.meson-box.com/archives/3115
————————
ご予約はこちらから
プランを見る→Stay Plan
お部屋を見る→Rooms
お料理を見る→Meal&Restaurant
2026.04.11

忙しないの日常生活の中で、
「料理」は「食事を作るための作業」になってしまいがちです。
しかしながら私たちは、大切な人とともに台所に立ち、
会話を楽しみながら食事を作り上げるその時間にこそ、価値があるのではないかと思います。
その価値をお客様に改めて感じていただくには、
どんなことが出来るだろう?と考えるところから始めました。

まず始めに取りかかったのは、「素敵なキッチンを作ろう!」ということでした。
様々な選択肢を検討した結果、同じ比良で製作されている家具職人、川西源太さんに制作を依頼。
L字に曲がったモルタル調の天板を乗せた木のキッチンは、
木造の建物に調和しつつ、モダンな雰囲気も感じる、他にはない仕上がりになりました。

次に私たちは、お料理にまつわる本や雑誌の収集に取り掛かりました。
調べれば便利なレシピサイトはたくさんあるけれど、
紙の本を見ながらお料理をつくる、というアナログな作業も、
ここでの時間の醍醐味であると考えたからです。
キッチンの壁に棚を作り、集めた本たちを並べることで、気になった本を思い思いに手に取っていただけるように配置しています。

私たちはこの地域で営まれる、どこかのんびりとした人々の暮らしを「森の生活」と呼んでいます。
「レジデンス」では、地域の食材を使ってお料理をしながら過ごしていただくことで、
「森の生活」の空気感をより身近に感じる時間を過ごしていただけると考えています。
食材買い出しスポットの詳細はこちら
素泊まりプランの詳細はこちら
レジデンスプレオープン期間
4月11日より予約開始
宿泊対象日:4月23・24・25・26・29・30日
(27・28日は定休日)
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ご予約はこちらから
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お料理を見る→Meal&Restaurant
2026.01.31

早春の新しいお料理のご提供が始まります。

アミューズ
「オマール海老 コンソメ 柚子 利助卵のフラン」

前菜
「紅ズワイ蟹 帆立 タルターレ 柑橘のサラダ仕立て」

温前菜
「白子 カリフラワー フリット 」

パスタ
「猪ラグー 牛蒡 キタッラ」

魚
「甘鯛 春野菜 レモンバターのソース」

メイン
「近江鴨ロース 薩摩芋 九条葱のサルサ 」
※鹿、近江牛フィレ(アップチャージ)に変更可能
デザート
本日のデザート
※その日の仕入れ状況によって素材が異なる場合がございます。
★シェフのおすすめをご紹介します。

前菜
「紅ズワイ蟹 帆立 タルターレ 柑橘のサラダ仕立て」
紅ズワイガニと帆立。
どちらも、はっきりとした旨みを持つ食材です。
その強さに負けないよう、
ホースラディッシュを入れたアイオリソースで和え、
味の輪郭をきちんと立てました。
上には、冬に旬の柑橘(水晶文旦や八朔)とレモンドレッシングで
マリネした菜の花を合わせて濃さのある旨みと、
遅れてくる酸とほろ苦さが口の中で、少しずつ重なっていく一皿です。

パスタ
「猪ラグー 牛蒡 キタッラ」
香味野菜として玉ねぎと人参に加え、今回は牛蒡を使っています。
猪の臭みを消すためだけでなく、
土の香りを重ねる事でより味に奥行きを持たせています。
しっかりとしたコシのキッタラに、野性を整えたラグー。
仕上げに、
パルミジャーノ・レッジャーノをふりかけて。
比良の里山らしい、
深さのある一皿です。
★今回はスタッフのおすすめもご紹介します。

魚
「甘鯛 春野菜 レモンバターのソース」
味付けは、甘鯛の持つ磯香りを消さない為に軽めの塩のみ。
鱗の香ばしさとカリッとした食感、身のやわらかさを
そのまま引き出しています。
キャベツと青豆をレモンのオイルと浅利の出汁でやさしくエチュベしています。
軽さの中に、
きちんとした旨みを残した一皿です。
Instagramでもご紹介していきますので、
是非フォローしてチェックしてください。
こちらのメニューは4月20日までのご提供となります。
ぜひご賞味ください!
▼ご予約・お問い合わせはこちらから
2026.01.16

冬ならではの澄んだ空気を、より深く味わっていただきたい。
そんな思いから、3月までの期間限定で
フィンランド式サウナを無料でご利用いただける宿泊プランをご用意しました。
今回ご利用いただけるのは、森の中に佇む8Seas sauna HIRA。

サウナでしっかりと温まった後は、自然の井戸水を使ったやわらかな水風呂へ。
そして、木々に囲まれた外気浴。

聞こえてくるのは、風の音や、葉擦れの音。
誰かと会話をしなくても、何かを考えなくてもいい時間です。
サウナは「整うための場所」というよりも、
自分の感覚にそっと戻るための場所なのかもしれません。
メソンが大切にしている「何もしない贅沢」という滞在に、
このサウナ体験はとても自然に重なります。
慌ただしい日々とは少し距離を置いて、森の静けさの中で、呼吸を整える。
冬の比良山麓だからこそ味わえる、深く、穏やかな時間をお楽しみください。
■8Seas sauna HIRAについて

メソンから徒歩5分の本格フィンランド式サウナ。
薪ストーブを3台使用、圧倒的な熱量を誇る水着着用男女混浴のパブリックサウナです。
数分に一回の割合でオートロウリュウを行い適度な湿度を保つサウナ室、
木々の中ゆったりと出来るウッドデッキの外気浴スペースが自慢です。
冬は外気との温度差が大きく、
本場フィンランドに近いサウナ体験が味わえる季節です。
澄んだ空気と森の静けさの中で行う外気浴は、
この時期ならではの魅力です。

本プランにはサウナポンチョの無料レンタルも含まれており、
冬の外気浴も快適にお楽しみいただけます。
基本的に事前予約制で入場制限を行うためストレスのかかる混雑はございません。
ぜひご予約の上ゆったりと自然の中の本場フィンランド式サウナをお楽しみください。
サウナ公式サイト
【プラン概要】

予約対象期間:~3月31日
プランに含まれるもの:1泊2食、サウナ120分(無料)
タオル・サウナポンチョ(無料レンタル)
※本プランでは、120分のサウナ利用料はメソンが負担いたします。
延長をご希望の場合は、オプションよりご追加も可能です。
一組のうち1名様からご利用が可能です。
ご予約の際、サウナのご利用人数と男女内訳を備考欄にてお知らせください。
◾️注意事項
サウナの定休日(金曜日)はご利用いただけません。
金曜日の宿泊の場合、翌日チェックアウト後のご利用をお申し込みください。
16歳未満はご利用できません。
水着・ラッシュガード・湯汲着等着用の混浴施設になります。
お客様ご自身でご用意ください。(店舗にてレンタルのご用意はありません。販売はしております。)
入れ墨・タトゥーが見える状態でのご利用はご遠慮ください。水着等で隠せば入浴が可能です。
おすすめの1泊2日の過ごし方
12:00 比良周辺のカフェやレストランでランチ
※おすすめ情報はこちらのページを参考に

13:00 森の中の本格サウナで整う

15:00 メソンへチェックイン
お部屋でお昼寝したり、読書をしたり、のんびり過ごす


8:00 地味あふれる和の朝食で優しく1日を始める

10:00 チェックアウト
車に荷物を置いて、周辺を散策。森の時間の余韻を楽しむ
※周辺マップはこちらのページからご覧いただけます

ただいま近江牛無料プランも販売中です。
プランを見る→Stay Plan
お部屋を見る→Rooms
お料理を見る→Meal&Restaurant
2025.12.26

1~3月の期間限定でメインのお肉料理のグレードアップが無料となるプランです。
鹿肉・近江牛フィレ肉のご選択が可能です。
お得なこの機会に是非ご利用ださい。
※すでにご予約済みの方は、ご利用の対象とはなりません。
【プラン概要】
予約対象期間:2026年1月8日~3月31日
予約開始:2025年12月26日
2025.12.25

「とても静かなところですね」
メソンに来られると、多くのお客様が口にされる言葉です。
「静か」と感じるのは、どのような感覚なのでしょう?

「静寂」の音を聴いているということなのでしょうか?
あるいは、鳥の囀りや、葉っぱのざわめきのような
自然の音だけが聞こえる状態をいうのでしょうか?
この度、1月から3月の期間限定で「からだ・発酵・工芸に触れる。五感で味わう森の体験付きプラン」の販売を開始いたします。
比良山麓の森に包まれながら、その道を生きる人たちと出会い、
手を動かし、香りに包まれ、静けさに身を委ねる一泊の滞在です。
周辺の提携店舗で使える3,300円分のチケットと、選べるプチギフトが含まれます。
味噌や醤油づくり、香りのワークショップ、染色や陶芸。
サウナやアロママッサージ、ヨガで身体をゆるめる時間。
普段は後回しにしがちな「自分の声」に、そっと耳を澄ませてみませんか。
冬ならではの澄んだ空気と、何も足さない贅沢な時間を、メソンでお過ごしください。
森の中のオーベルジュで過ごす時、あなたの「静寂」は何の音が聞こえるでしょうか。

【プラン概要】
予約対象期間:2026年1月8日~3月31日
予約開始:2025年12月26日
予約締切:ご利用日7日前の10:00
プランに含まれるもの:1泊2食、周辺店舗での体験に使える3,300円チケット、プチギフト
【ご利用の流れ】
①当館をご予約後、ご自身で以下のリストからご希望の店舗、メニュー内容をご検討頂き、公式サイトの予約フォームよりプログラムとお時間をお選びください。
※宿泊予約完了後、当館にて手配いたします。そのため宿泊予約完了時点では体験プログラムの予約は確定しておりません。あらかじめご了承ください。

・各店舗小さな規模で営業されているため、お早目のご予約をお勧めしております。
・お1人ずつ、別々の体験をご選択いただくことが出来ます。
・定休日が重なった場合や、ご希望のお時間での予約が取れなかった場合などやむを得ない場合に限り、メソンのドリンク代にもお使いいただけます。(チェックアウトまでにお申し出ください。)
②事前にメールにてにチケットをお送りいたします。

・複数枚をお1人様で合わせてお使いいただくことも可能です。
③各店舗にて、体験をお楽しみください。

・ご宿泊日当日のご利用の場合、17時30分には体験を終了し18時の夕食開始に間に合うよう、お戻りください。
・終了後、ご精算時にチケットをご提示ください。
※お釣りは出ませんが、現金などを追加してのお支払は可能です。
・有効期限はチェックアウト日の23時59分まで。
【お店のご紹介】
メソンの位置する湖西エリアには、魅力的で個性豊かなお店が点在しています。
今回、森の静けさを楽しめる周辺店舗へお声がけさせていただき、こちらのプランの販売に至りました。
より深く、森を感じる時間となれば嬉しく思います。
※体験の多くは屋内で行われ、宿から徒歩圏内の店舗も多いため、冬でも無理なくご参加いただけます。
■身体を整え、自分自身と向き合う
①Studio Sunao(ピラティス・ヨガ)
②ひらのはなれ(アロマトリートメント)
③khayah(タイ式マッサージ)
■手を動かし、五感を研ぎ澄ます
①ねっこ自然農園(味噌・醤油づくり)
②Organic Herb Center(アロマクラフト)
③陶芸工房Jalanjalan(陶芸・染色)
身体を整え、自分自身と向き合う
https://studiosunao.wixsite.com/my-site-2

「北比良の山のふもと 木の家の2階琵琶湖を望むスタジオです
ヨガ・ピラティスで心と体を整え
バレエバーを使い、100歳まで歩けるカラダ作りを
Sunaoオリジナルプログラムで行います」
メソンから歩いて15分。車で5分。
Instagarm:@sunao___100
主な定休日:月・日曜日(木曜日はグループレッスンのみ)
《メニュー》
・プライベート ¥4,000
ヨガ・ピラティス・大人バレエ・家でできる健康促進プログラムを組んで欲しいなど、
内容・時間等をご相談の上でご希望に沿った形での個人レッスンです。
お一人でマイペースでしたい。ご自分にしっかりと向き合いたいなど、ご希望の方はお問い合わせください。
・セミプライベート ¥3,000(お一人様あたり)
ご夫婦・ご家族・お友達同士などでヨガ・ピラティス・大人バレエなどのレッスンを受けたい方向けです。
内容・時間等をご相談の上でご希望に沿った形での2〜3名のセミプライベートレッスンです。ご希望の方はお問い合わせください。
その他、通常のグループレッスンへ体験レッスンという形で参加いただくことも可能です。(¥1,000)
公式サイトの「スケジュール」ページをご確認ください。
こちらのページから持ち物などを確認後、ご希望の日時、人数をご連絡ください。
https://studiosunao.wixsite.com/my-site-2/%E4%BD%93%E9%A8%93
※お問い合わせはLINEでも可能です。
※ グループレッスン・プライベートレッスンは女性専用です。
※ 男性の方はセミプライベートレッスンを女性のご家族・ご友人とご受講ください。



「アロマトリートメントがメインのリラクゼーションサロンです
身体が巡りだすと心も上向きに
ほっとひと息ついてみませんか
心地のよい日々が あなたにずっと続きますように」
メソンから歩いて5分
Instagram:@hiranohanare
主な定休日:火曜日
《メニュー》
・60分ボディコース ¥6,000 (80分・100分もあります)
時間が取りにくい方、トライアルに少しの時間でリフレッシュ
・80分 フェイシャルコース ¥10,000
繊細な表情筋をとろけるように解いていきます。
ヘッドが入ることで、リフトアップに繋がり、目元もクリアにぱっちり。
ボディとは違ったリラクゼーションを体感ください。
・120分ボディ&フェイシャルコース ¥15,000
アロマボディ80分とリフトアップフェイシャルのスペシャルコース。
全身くまなくリラックス。ご自身へのご褒美に、大切な方への贈りものにもどうぞ
・アロマハンドトリートメントワークショップ
60分 ¥3,500/1名 ペアでお申込みください
身近にいる大切な誰かへ、あなたの温かい手でハンドトリートメントをしてみませんか?
お好きな香りで作ったオイルを使って、手のひらから肘までの、どなたにでもできるトリートメント方法をお伝えします。
レッスン終了後、オイルの残りはお持ち帰りいただけます。
その他、詳しいメニューページ
https://hiranohanare.com/menu/
https://pueblo1126.amebaownd.com/



「タイ式のリラクゼーションサロン。
身体に優しいオーガニックオイル・アロマ・ハーブボールを使用したお客様に合わせた施術です。
ご自身の免疫力を高められる様にお手伝いします。」
メソンから歩いて5秒(すぐお向かいTreesさん内)
Instagram:@khayah_1126
《メニュー》
・タイ古式マッサージ
指圧、ストレッチを合わせたマッサージで
ゆっくりと呼吸に合わせて行っていくことで
自律神経を整え心身ともに深いリラックスへと導きます。
60分 ¥ 6600~
ヘッド&ショルダー
30分 ¥3300
フット リフレクソロジー
30分 ¥3300
・タイ式オイルマッサージ
リンパの流れ、血流の改善、老廃物を体外に排出するデトックス効果
新陳代謝をアップし冷え性改善、疲労回復へ
日頃の疲れをとり心身ともに程よい刺激でリラックス効果。
60分 ¥ 8800~
・メディカルチネイザン(腸もみセラピー)
腸は西洋医学では「第二の脳」と言われています。
【メディカルチネイザン】は
チネイザンの術に医師の監修のもと、メディカルの要素を取り入れられた
腸マッサージセラピーです
日々のストレスや詰まった感情、思考、癖などをデトックスし
心と身体をほどいていきます
60分 ¥ 7000~
その他、詳しいメニューページ
https://pueblo1126.amebaownd.com/pages/6168729/page_202206161104
※お問い合わせはLINEでも可能です。
手を動かし、五感を研ぎ澄ます時間を過ごしたい方
(ひらのはなれさんとご夫妻でされています。)
https://neccofarm.jimdofree.com/

「命のねっことなる食べ物だからこそ安心して口にしてもらいたい
地球と共生できる自然に近い有機栽培にこだわって、
愛情をこめて米や大豆、小麦、野菜を育てています」
メソンから歩いて5分
Instagram:@neccofarm
《メニュー》
醤油づくり ¥6,500(13:00-16:00)
味噌づくり ¥6,500(13:00-15:30)
開催日程の中からご希望のお日にちをお選びください。
◎醤油
2月11日(水) 残2席
3月8日(日) 残3席
3月20日(金) 残2席
◎味噌
3月11日(水) 残2席
※残席は2/2時点の情報です。
最新情報や持ち物など、詳しくはこちらの投稿をご確認ください。
https://www.instagram.com/p/DSCqTJ4kza9/?igsh=cWx1N3IzbWl1Ym5t
https://organic-herb-center.jp/

「比良の自然に抱かれた小さな工房で、ハーブの栽培から商品づくりまでを一貫して行っています。
畑で育ったハーブは、香り豊かなオイルやスキンケア、ハーブティーなどへと姿を変え、日々の暮らしにそっと寄り添います。」
メソンから車で5分。(オルタナティブ公民館「UCHIAKE内」)
Instagram:@tiaraherb
主な営業日:金・土曜日
お客様のご都合に合わせて、金曜・土曜以外の開催も可能です。ご相談ください。
《メニュー》所要時間各30分ほど
・オリジナルオーデコロンづくり
比良の畑で育った植物のエキスと、オーガニック精油を使って、
オーデコロンを手づくりします。
香りは、旅の記憶をそっと閉じ込めてくれる小さな宝物。
ふたを開けるたびに、比良の風景や空気がふわっとよみがえります。
・オリジナルハーブバームづくり(30ml 1種類)
比良の大地で育った植物エキスを使って、全身(お顔にも)やさしくなじむハーブバームを手づくりします。しっとり感が長く続く、人気の高いアイテムです。
選べるハーブは香りも働きもさまざま。
いまの気分や肌の状態に合わせて、ぴったりの一本を選べます。
・オリジナルブレンドハーブティーづくり(30g)
“あなたのためだけ”のブレンドハーブティーを作る体験です。
緑育・植物療法士が、体調のお悩みや好みに合わせておすすめのハーブをご提案しますので、
初心者の方もブレンドを楽しめます。
ハーブティーを楽しむ時間は、比良の景色や空気がふわっとよみがえり、“旅の続きを味わうような優雅な時間”が流れるでしょう。
https://organic-herb-center.jp/contact/
https://www.instagram.com/jalanchieko/

「布を自由に染め上げる染色体験と、土のぬくもりを感じながら形づくる陶芸体験の両方をお楽しみいただけます。
色や形を自分の感性で表現し、世界にひとつだけの作品を完成させる時間は、初心者の方にもおすすめ。
旅の思い出や日常のリフレッシュに、ものづくりの楽しさを気軽に体験できます。」
メソンから車で5分。(国道から右に曲がって2つ目の建物)
《メニュー》
陶芸体験 ¥3,800~ (そばちょこ2つ分くらい)
染色体験 ¥3,800~
作りたいものは当日のご相談が可能です。
①10:30~12:30
②13:00~15:00
お問い合わせ先
※陶芸は3名以上のご予約が望ましいそうです。2名以下での体験はご相談ください。
2025.11.14

冬の新しいお料理のご提供が始まりました。

アミューズ
「京赤地鶏 大黒しめじ 柚子 カルトッチョ」

前菜
「寒鰤 唐墨 根菜のインサラータ 近江蕪のサルサ」

パスタ
「生雲丹 紅ズワイ蟹 イカ墨のタリオリーニ」

魚
「白甘鯛 カダイフ じゃが芋とアメリケーヌソース」
ソルベ
本日のソルベ

メイン
「近江鴨ロース 百合根のグラチネ 粒マスタードとマルサラワインのソース」
※鹿肉、近江牛フィレ(アップチャージ)へのご変更も可能です。

リゾット
「トリュフ 比良利助さん卵 〆リゾット」
デザート
本日のデザート
※その日の仕入れ状況によって素材が異なる場合がございます。
★シェフのおすすめをご紹介します。

魚
「白甘鯛 カダイフ じゃが芋とアメリケーヌソース」
今回の新メニューの中で、ぜひ味わっていただきたい一皿が「白甘鯛のカダイフ揚げ」です。
白甘鯛は、焼き物として最高の評価を受ける素材で、上品な旨みと甘みが魅力の白身魚。
その白甘鯛を、細い小麦粉麺のような“カダイフ”をまとわせて香ばしく揚げています。
下に敷いたソースは、
海老・香味野菜・トマトピューレを使った赤いアメリケーヌソース、
じゃがいもに生クリーム・バター・牛乳を合わせたなめらかな白いソース。
そして緑色が美しいレッドソレルを添えて、赤白緑とクリスマスの雰囲気も感じる一皿になっています。。
カダイフのパリッとした食感、旨みが重なるソース、じゃがいものやさしい舌触りを、三色の彩りとともにお楽しみください。
Instagramでもご紹介していきますので、
是非フォローしてチェックしてください。
こちらのメニューは1月25日までのご提供となります。
ぜひご賞味ください!
▼ご予約・お問い合わせはこちらから
2025.09.06

秋の新しいお料理のご提供が始まりました。

アミューズ
「洋梨 ブラータチーズ 生ハム カプレーゼ仕立て」

前菜
「真鯵のマリネ 秋茄子 酢橘 」

パスタ
「近江牛ラグー マッシュルーム タリアテッレ」
魚
「オマール海老 小蕪 シェリーヴィネガーソース」
ソルベ
本日のソルベ

メイン
「宝牧場 みるく豚 牛蒡 ポルチーニ茸のフリカッセソース」
※鹿肉、近江牛フィレ(アップチャージ)へのご変更も可能です。

リゾット
「紅ズワイ蟹 フルーツトマト 〆リゾット」
デザート
本日のデザート
※その日の仕入れ状況によって素材が異なる場合がございます。
★シェフのおすすめをご紹介します。

前菜
「真鯵のマリネ 秋茄子 酢橘 」
シェフが「ナスの美味しさをぜひ伝えたい」と語る前菜です。
じっくりローストしてにんにくと肉醤を合わせたなめらかなナスのピューレに、
香ばしく焼いた皮付きの焼きナスを合わせ、異なるナスの表情を一皿に閉じ込めました。
レモンと酢橘の爽やかな酸味でマリネした肉厚な鯵は、脂の旨みがありながらも軽やかな口当たり。
ラディッシュのシャキッとした歯ごたえや、季節のほおずき(時期によってはプチトマト)がアクセントとなり、さまざまな食感が楽しめます。
さっぱりとしつつも、鯵の奥深い旨みが感じられる、食欲を心地よく刺激する一皿です。

メイン
「宝牧場 みるく豚 牛蒡 ポルチーニ茸のフリカッセソース」
石塚シェフになってから初めて挑む豚肉料理。
「みるく豚」は宝牧場で搾った牛乳を与えて育てられた特別なブランド豚で、その脂は驚くほどまろやかで甘みがあります。
しっとりと焼き上げた肩ロースに合わせるのは、白ワイン、生クリーム、そしてポルチーニ茸をふんだんに使った濃厚なソース。
豚肉の甘みをぐっと引き立てます。さらに、香ばしく揚げた牛蒡を添え、香りと食感のコントラストをプラスしました。
シンプルに見えても、ソースや付け合わせには幾重にも手間をかけて仕上げているのがシェフの料理。
口に運んだ瞬間に広がる奥深い味わいを、ぜひ体感してください。
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ぜひご賞味ください!
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