はじめまして。このたび、オーベルジュメソンの一員となりました、島田 勇次です。

妻が当館の店主を務めているご縁もあり、30歳という節目を迎え、このたびオーベルジュメソンで新たな一歩を踏み出すこととなりました。

前職では警察官として勤務し、「プロ意識を持つこと」と「相手を敬うこと」を大切に仕事に向き合ってまいりました。お客様はもちろん、ともに働く仲間や地域の皆さまへの敬意を忘れず、一つひとつの仕事に誠実に取り組んでいきたいと考えています。

また、料理とワインが織りなす時間をより深くご案内できるよう、J.S.A.ワインエキスパート資格を取得しました。現在も日々学びを重ねながら、お客様に寄り添った、話しやすく親しみやすいソムリエを目指しています。専門的な知識をお伝えするだけでなく、お客様の率直なご感想やお好みを伺いながら、一緒にワインの楽しさを共有できる存在でありたいと思っています。ディナータイムが、お客様にとって幸せなひとときとなるよう、お手伝いができれば幸いです。

私がオーベルジュメソンと深いご縁を感じるようになったのは、当館で挙行した自身の結婚式がきっかけです。結婚式の前夜、友人たちとログコテージで語り合い、笑顔あふれる時間を過ごしました。翌日は少し飲み過ぎてしまい、まぶたが閉じた写真ばかりになってしまいましたが、それも含めて今では大切な思い出です。

あの日、メソンが私にとって忘れられない場所になったように、ここで過ごす時間が、お客様にとっても自然の豊かさや食の喜びに触れ、いつまでも心に残る特別なひとときとなるよう、精一杯お手伝いをさせていただきます。

皆さまとお会いできる日を、心より楽しみにしております。

僕はメニューを作る時、締切が近づいてから考えているわけではありません。

一年中、食材を見つけたり、生産者さんと話したり、料理を食べたりしながら、

「この食材とこの食材を合わせたら、この季節に最高の一皿になる」と常に考え続けています。

一皿一皿には、その季節だからこその意味や組み合わせ、温度、香り、食感まで含めて理由があります。

もちろん、アレルギーは最優先で対応します。

しかし、好き嫌いによる変更が増えると、本来お届けしたい料理ではなくなってしまいます。

今まではできる限り対応してきました。

でも、お店として成長し、料理の完成度をさらに高めていくためには、「お客様に合わせた料理」ではなく、

「私たちが自信を持って完成させた料理」を楽しんでいただくことを大切にしたいと思っています。

だからこれは、お客様を断るためのルールではありません。
料理への想いと、お店の価値をあげる為です。

今まで好き嫌いに関しても1つ1つ対応して来ましたが、

今後は好き嫌いとアレルギーをしっかり線引きして行きたいと思います。

ご理解のほど、宜しくお願い致します。

オーベルジュメソン　

シェフ　石塚卓郎

店主　渡辺風香

※7月9日以降にご予約頂いたお客様より、苦手食材へのご対応は一切お断りさせていただきます。