オーベルジュメソンからのお知らせです。
2024.04.25
8月のご予約は6月1日開始予定と
していましたが、
7月と同じタイミング、
4月30日10時30分に
ご予約の受付を
開始することになりました
毎年、人気の日程ですので、
ご予約開始と同時に
満室となることも予想されます
どうぞご注意ください！！
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今後のご予約開始スケジュール
7月 4月30日
8月 4月30日
9月 7月1日
・基本的には毎月2ヶ月前の1日に受付開始です
例) 3月分のご予約は1月1日に開始
・定休日の場合は前倒しになる場合があります
・受付開始時間は10時30分です
皆様のご予約をお待ちしております。
ご予約はこちらから
プランを見る→Stay Plan
お部屋を見る→Rooms
お料理を見る→Meal&Restaurant
2024.02.09
先日より、新しい冬のコースのご提供がスタートいたしました。
今回は”The Meson”のコースの中からいくつかのお料理をピックアップしてご紹介いたします。
まずアミューズでは、地元の新鮮な卵と、冬の旬・紅ズワイ蟹を使ったスフォルマート(イタリア茶碗蒸し)がお楽しみいただけます。
地元で人気のこだわり卵に、肉厚な大黒しめじと百合根を入れ、スフォルマートに仕立て、ジューシーな紅ズワイ蟹とコンソメを使った旨みたっぷりのソースで仕上げました。
続くお料理は、鮪と滋賀湖西で収穫された根菜のピクルス、上質な唐墨、柑橘の八朔を合わせた贅沢な味わいの前菜です。
唐墨の旨みと塩気に根菜ピクルスや水々しい八朔のフレッシュな酸味を調和させた彩り豊かな一品に仕上げております。
メインには滋賀県が世界に誇るブランド牛の近江牛サーロインをシェフこだわりの火入れでミディアムレアに仕上げています。
ひら自然農園の無農薬野菜をオリーブオイルと塩でシンプルに味付けした付け合わせと熟成黒ニンニクと粒マスタードを合わせたコクと旨みたっぷりのソースでご用意しております。
このほかにも旬の厳選食材をふんだんに使ったお料理全7品のコースとなっております。
こちらのメニューは4月1日までのご提供予定です。
厳選された素材が織りなす華やかな料理をお楽しみください。
■「Seasonal」コース 全6皿
前菜
地元野菜と魚介のマリネ
カッポンマーグロ仕立て
温前菜
白子のフリット
カリフラワーとプロシュート
パスタ
雲丹と浅利のスパゲッティーニ
魚
本日の鮮魚と冬キャベツの包み焼き
メイン
牛タンの赤ワイン煮込み
地元野菜のオーブン焼き
デザート
本日の自家製デザート
■「The Meson」コース 全7皿
アミューズ
紅ズワイ蟹 「比良」利助さんの卵 スフォルマート
前菜
鮪 ボッタルガ 根菜のピクルス
パスタ
雲丹 浅利 スパゲッティーニ
魚
オマール海老 甘鯛 近江蕪のズッパ
お口直し
本日のソルベ
メイン
近江牛 地元野菜 熟成黒ニンニクとマスタードのソース
デザート
本日の自家製デザート
※メニュー内容は予告なく変更になる可能性がございます。
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2024.01.27
《The ONE》ディナーコース（9900円・消費税込）
新たなる挑戦が始まります。オーベルジュメソンが贈る「The ONE」は、2024年4月からの新ディナーメニュー。
9900円の価値ある一皿に、私たちのエネルギーを注ぎ込みます。
「今、本当に食べてほしい」という思いを込め、イタリアンの枠を超え、新しい境地へと誘います。「ライブなイタリアン」を目指した、イタリアンの精髄と旬の素材が融合した、独創的で心躍るコースを提供。
私たちの情熱と技術が詰まった「The ONE」への挑戦に是非ご期待ください。
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2023.11.24
年明けまで、ウィーンの街はクリスマス一色に彩られます。
オーベルジュメソンの前オーナーは、ウィーン在住経験をもち、今もウィーンのクリスマスマーケットを経営しています。
ウィーンを知り尽くした前オーナーが、ウィーンのクリスマスマーケットの「本当にいいもの」だけを、メソンに持ち帰りました。
スペースが限られているので、表に出ていない物もありますが、一部ご紹介いたします！
クリスマスピンバッジ ¥1,600
胸元や帽子に１つあるだけで、一気にクリスマスムードに
ドロップ型オーナメント ¥2,880
ボール型のオーナメントよりシックな雰囲気のツリーになります。
ぶたさん型オーナメント ¥4,100
「ザクリスマス」というイメージとは少し違う、かわいらしい動物モチーフのオーナメント、揃えております。
クリスマスブレンドティー ¥1,410
シナモンやアップルなどがブレンドされた紅茶。ちょっとしたお土産にも。
なかなか出会うことのないウィーンからのクリスマス雑貨たち。お家にお１ついかがでしょうか？
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【全国旅行支援ご予約受付中！】
11月27日〜12月26日まで、滋賀県のお宿がお得にご利用いただける「今こそ滋賀を旅しよう！」が実施されています。
※公式サイトからのご予約限定です。
詳しくはこちらのお知らせ及び全国旅行支援公式サイトをご覧ください！
「しが割」も併用可能です！
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2023.10.02
皆様、こんにちは
季節もいよいよ秋になりつつある中、
オーベルジュメソンでは秋の味覚、旬の食材をもちいた新しいコースに変更致しました。
今回はSeasonal コースの中から抜粋してこだわりポイントやお料理のご紹介をさせて頂きます。
まず1品目は、今が食べ頃の戻り鰹の皮目を香ばしく炙ったカルパッチョをご用意しております。
鰹の旬は主に2度あり、4〜5月に獲れるものは初鰹、8月〜9月に獲れるものは戻り鰹と言われております。
戻り鰹は、産卵に向けてたっぷりと餌を食べた後なので、初鰹よりもよく肥えており、脂の乗った今がまさに旬の食材です。
生姜や香味野菜を使った香り豊かなソースと共にお楽しみください。
前菜から温前菜を挟んで3品目は、地元滋賀県で採れた猪を使ったパスタです。
ソースは、猟師さんから直接仕入れた猪のバラ肉を、赤ワインと鶏のブロード、ソフリット(主に玉葱、人参、セロリを細かく切って炒めたもの)と共に肉質が柔らかくなるまで4時間かけてじっくりと煮込んだものです。
パスタは、ボリューム感のあるソースに負けないよう、リボンのように幅の広いパッパルデッレを合わせました。トスカーナ地方の伝統的なパスタで、野うさぎや鴨などの煮込みのソースや、脂肪分の多いクリームソースなどと合わせてよく食べられています。
ソフリットには、意外な組み合わせである牛蒡を加えて、土の香りと猪の旨みたっぷりなパスタに仕上げおります。
魚料理は、その日厳選した旬の鮮魚に香草のセージとイタリア産プロシュートハムを纏わせて「サルティンボッカ」をイメージした1皿です。
サルティンボッカとは、元々「口に飛び込む」という意味で、すぐに出来て美味しいというところからその名が付けられました。
糖度9度以上のフルーツトマトを使い、軽いトマトクリームソースと共にご用意しております。
この他にも以前ご紹介させて頂いた近江牛のメイン料理など全6品のコースとなっております。
是非、一度秋のコースをご堪能しにいらして下さい。
前菜
・戻り鰹のインサラータ ソイジンジャーソース
温前菜
・名残鱧のフリット 紫蘇のジェノベーゼソース
パスタ
・猪ラグー 牛蒡 パッパルデッレ
魚
・鮮魚のサルティンボッカ
メイン
・近江牛サーロインのグリル
トリュフとマルサラのソース
地元野菜のオーブン焼き
または
・鹿肉のロースト アドベリーソース
デザート
・本日のデザート
ブレッド
・フォカッチャ
このメニューで予約する：「Seasonalフルコース」プラン
※内容は変更になる可能性があります。
アミューズ
・旬のフルーツとブラータチーズの
カプレーゼスタイル
前菜
・金目鯛と紅ズワイ蟹のクルード
ハーブの菜園サラダ
パスタ
・猪のラグー 牛蒡 パッパルデッレ
魚
・オマール海老と近江野菜のカルトッチョ
ソルベ
・本日のソルベ
メイン
・近江牛サーロインのグリル
トリュフとマルサラのソース
地元野菜のオーブン焼き
または
・鹿肉のロースト アドベリーソース
デザート
・本日のデザート
ブレッド
・フォカッチャ
このメニューで予約する：「TheMesonフルコース」プラン
※内容は変更になる可能性があります。
2023.07.25
皆さん、こんにちは。
7月に入り夏の季節がやって来ました。
オーベルジュメソンでは、夏らしさを感じられる旨みたっぷりの魚介やみずみずしい地元野菜をふんだんに使用したコース料理をご提供いたします。特にハーブやお野菜にはこだわり、香りや風味が際立つ厳選した旬の食材を取り寄せています。
今回はThe mesonコースから抜粋したこだわりポイントをご紹介させて頂きます。
まずアミューズには、爽やかな甘みがあり、大きな粒でジューシーな特徴を持つゴールドラッシュという品種のとうもろこしを使用。
余計な糖度を加える事なく100%とうもろこし本来の甘みを引き出しムース仕立てにし、生雲丹とコンソメのジュレをあしらった、涼やかな一品に仕上げました。
さらにヤングコーンのフリット、イタリア産プロシュート、羊のチーズペコリーノチーズと共にお楽しみ頂ける一品となっております。
続いては、イサキと夏野菜のズッキーニを合わせたパスタです。
イサキは、夏に脂が乗って旬を迎えることから、「麦わらイサキ」とも呼ばれます。
皮目を香ばしくソテーしたイサキと、旨みを凝縮したセミドライトマトとアサリの出汁を使い、レモンオイルでさっぱりと仕上げました。
ズッキーニは食感と野菜本来の水々しさを活かす為に極薄にスライスした生の状態でご用意しております。
最後に、メイン料理は滋賀県が誇るブランド牛・近江牛サーロインをこだわりの火入れでミディアムレアに仕上げています。
ひら自然農園の無農薬野菜をオリーブオイルと塩でシンプルに味付けした付け合わせと熟成黒ニンニクと粒マスタードを合わせた旨みたっぷりのソースを合わせました。
このほかにも旬の厳選食材をふんだんに使ったお料理全7品のコースとなっております。
是非、夏のメニューを堪能しにいらしてください。
「Seosonal」コース 全5品
前菜
・湖魚のカルピオーネ
・ミートパテと近江野菜の
ピクルス
・完熟トマトとブラータチーズ
のカプレーゼ
パスタ
・イサキとズッキーニ イカ墨の
タリオリーニ
魚
・本日鮮魚と帆立のポワレ
地元野菜のカポナータ
メイン
・近江牛サーロインのグリル
粒マスタードソース
地元野菜のオーブン焼き
or鹿肉のロースト アドベリーソース
デザート
・本日のデザート
ブレッド
・フォカッチャ
「The Meson」コース 全7品
アミューズ
・ゴールドラッシュ 生雲丹
コンソメのジュレ
・ヤングコーンのフリット
プロシュートとペコリーノチーズ
前菜
・鮪のクルード オレンジとペペロナータ
・完熟トマトとブラータチーズ
のカプレーゼ
パスタ
イサキとズッキーニ イカ墨のタリオリーニ
魚
・甘鯛の鱗揚げ オマール海老のズッパ
ソルベ
・本日のソルベ
メイン
・近江牛ロースのグリル
粒マスタードソース
地元野菜のオーブン焼き
or鹿肉のロースト アドベリーソース
デザート
・本日のデザート
ブレッド
・フォカッチャ
2023.06.22
この度オーベルジュメソンの今年5月から、料理長に就任いたしました石塚卓郎です。
私の故郷でもある比良山麓のこの地で、新たに料理を作る事となりました。
私は調理師学校を卒業後、京都では京野菜を中心に和とイタリアンを融合したお料理、名古屋では400年の歴史のある料亭の建物を活かして東海地方の代表的な食材の松坂牛・飛騨牛や伊勢湾の新鮮な海鮮を用いたモダンイタリアン、福岡では海の見えるリゾートホテルで地中海料理またはメキシカンなど、15年に渡り様々な経験を積んで参りました
地元を離れて仕事してきた間、日本各地の農家さん、生産者様の下に足を運ぶ機会が多くありました。
それぞれ地域の素晴らしい食材を見つけることを続けてきた中で、この経験を生まれ育った滋賀の地で生かし、表現してみたいと強く思うようになっていきます。そしてオーベルジュメソンと出会います。
比良山脈からなる自然の偉大さやその恵みによって生まれる食材、琵琶湖の豊富なミネラルによって旨みを増した川魚、昔から馴染みのある同級生が作るオーガニック野菜など素晴らしい食材…。
この地の新たな価値に気づきがある毎日です。
これからも自ら生産者様の下に直接出向きながら、皆様にオーベルジュメソンで使っている食材や滋賀県の魅力的なスポット、これまでの僕の経歴などをご紹介していけたらと思います。
オーベルジュメソンで今まで大事にして参りました滋賀県の食材と温かいおもてなしに加え、全国各地の旬の食材をふんだんに使いながらイタリアンの調理法を用いてより美味しい料理をお届けし、一層ご満足して頂けるお店を目指して精進して参ります。
・・・
現在、一休.com限定で、全国旅行支援が再開しております。
詳しくは一つ前の投稿をご覧ください。
https://www.meson-box.com/archives/1788
2023.05.12
オーベルジュメソンはありがたいことに、以前に比べて、非常に多くのお客様に来て頂けるようになりました。
それに伴い、これまでご予約は前日の12時までお受けしておりましたが、
「2日前の12時まで」とさせていただきます。
ご理解のほど、宜しくお願いします。
2023.04.29
ランチは月に数日のみ営業をしております。
※写真はディナーメニューです。
当面の間、ランチ付きプランを含む、
ランチの営業を休止いたします。
営業再開の際は、こちらでお知らせいたします。
誠に勝手ではございますが、ご理解のほど、宜しくお願いいたします。
2023.04.29
5/11から、モダンイタリアンへ。
オーベルジュメソンは創業以来、地元食材を大切にしたクラシカルなフレンチ「里山フレンチ」として、好評を得てきました。
1989年生まれの若きシェフを迎え、2023年5月11日から「里山イタリアン」として、新たな挑戦を始めます。
新シェフは、尾張徳川家御用達・名古屋最古の料亭で、また京都では、近代日本画の先駆者の旧私邸で、それぞれのレストラン部門を歴任。調理部門のトップも務めてきました。
その土地を代表する歴史と文化を、そして日本の四季と旬を、モダンイタリアンと融合させながら、料理を作りあげてきた経験をもちます。
そんな彼が「自分が生まれた土地・素材で料理をつくりたい」という思いからメソンと出会います。（ちなみに彼の実家は、メソンから車で10分ほどのところにあります！）
同級生が手掛ける自然野菜。土地勘を生かした山菜やたけのこ。琵琶湖の漁師とのつながりなど彼にしかできない、食材、との出会いがあります。
その一方、田舎の小さなオーベルジュだけでは作ることのできない、これまでの彼の経歴で培ってきた日本と世界の生産者たちとの広いネットワークも存在しています。
その両者を生かしながら、オーベルジュメソンの「おいしいこと」にこだわった、料理をこれまで通り提供し続けていきます。
下記のメニューを基本として、各グレードにふさわしいメニューをご準備させていただく予定です。
「地方×美味しい」の新しい表現
生産者との繋がりを活かし、旬の物を最も美味しい状態で手に入れる事が出来る生産地だからこそ味わえる極上のイタリアン。
コース1
前菜
・近江鴨のロースト
・近江野菜のバーニャカウダ
・鮮魚のマリネ 有機トマトのズッパ
パスタ
・牛テールのラグーソース
ペコリーノロマーノ
魚
・鮮魚と雲丹のグラチネ ビスクのソース
メイン
・近江牛サーロインのグリル
レフォールとマルサラのサルサ
または
・鹿肉のロースト アドベリーのソース
本日のデザート
オーベルジュメソンは、これまで以上に、皆様のご期待に応える料理を提供してまいります。
ご期待ください。
