こんにちは。

オーベルジュメソンスタッフの清美です。

 

今までは、主にメソンでの過ごし方について書いてきましたが、

今回はお料理について書いてみようと思います。

 

メソンでは昨年からディナーコースを一本化し、

全８品の「The ONE」コースをご提供しています。

 

基本的に、お料理は石塚シェフが全て仕上げていますが、

お客さまが多い日は私もキッチンに入って洗い物などをお手伝いしています。

シェフが一皿、一皿、丁寧に仕上げているのを間近で見る中で、

私が感じたことを皆さまにもシェアしていきたいと思います✍️

 

 

約2ヶ月ごとの季節に合わせてお料理が変化していく、「The ONEコース」。

メニューの考案は、なんと1つ前のメニューの切り替え時には始まっています。

 

シェフが実際に地元のお店、道の駅や農家さんの元へ足を運び、

旬の食材を選びながら、メインの食材との相性などを含めて検討。

日々お客さまからいただくお声も参考にしながら、構成されています。

 

メニューが決まった段階で、シェフが今回どのようにお料理を考案したかを

ホールスタッフを交えて共有。

使われている食材、お料理の背景について一緒に理解を深めて、お客さまのもとへお届けしています。

 

ご提供が始まっても、常に美味しいものを構築すべくお料理は進化し続けます。

お客さまのお声を直接テーブルまで伺いにいくこともあります。

付け合わせに使用するお野菜などはその日によって様々です。

 

ディナーが始まると、並べられたお皿に、次々と彩り豊かな食材が置かれていきます。

香り立つソースがふわりとかけられると、その場の空気まで美味しさで満たされるよう。

 

最後の一手までこだわった一皿は、作品のように完成し、お客さまのもとへ運ばれていきます。

 

お食事いただくダイニングはオープンキッチンの設計となっており、

料理の音や香りが五感を刺激する、特別な空間です。

 

舌で味わうだけでなく、目で楽しみ、香りに包まれ、

心まで満たされるひとときをお過ごしください。

 

「今、本当に食べていただきたい」を追求したお料理をご提供します。

 

 

旬の食材とシェフの想いが織りなす「The ONE」コース。

次にお越しいただくときには、また違った季節の香りと味わいがお待ちしています。

ぜひご家族や大切な方と一緒に、メソンでしか味わえない“今だけの一皿”を楽しみにお越しください。

 

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