【The ONEコース】夏のメニューが始まりました。
2025.07.03
夏の新しいお料理のご提供が始まりました。
前菜
「伊佐木 芒果 フルーツトマトのスープ仕立て」
温前菜
「鮮魚 大葉ジェノベーゼ フリット」
パスタ
「自家製サルシッチャ スカモルツァチーズ キタッラ カラブリア風」
魚
「オマール海老 茄子 冬瓜ズッパ」
ソルベ
本日のソルベ
メイン
「地鶏 じゃが芋 カチャトーラサルサ」
※鹿肉、近江牛フィレ（アップチャージ）へのご変更も可能です。
リゾット
「玉蜀黍 ペコリーノロマーノ 生ハム 〆リゾット」
デザート
本日のデザート
※その日の仕入れ状況によって素材が異なる場合がございます。
★シェフのおすすめをご紹介します。
前菜
「伊佐木 芒果 フルーツトマトのスープ仕立て」
旬の伊佐木の皮を香ばしく焼き上げて、フレッシュなマンゴーと
マンゴーのソルベをカラフルなフルーツトマトとともにお召し上がりいただく一品。
ソルベをスープに溶かしながらお召し上がりください。
今回のペアリングである“サントーマス” ブリュットと合わせますと、
これから始まろうとするディナーのコースにワクワクが止まりません！
（素材はマンゴーから桃に変更になることもございます。）
メイン
「地鶏 じゃが芋 カチャトーラサルサ」
カチャトーラとは、鶏肉やうさぎ肉を
トマト、玉ねぎ、ハーブ、ピーマンなどと一緒に煮込んだ
イタリアの家庭料理です。
今回は少しアレンジを加え、鶏肉はあえて一緒に煮込まず
野菜の旨味だけを丁寧に煮詰めたものをソースにしました。
付け合わせには、鶏との相性がいいじゃがいもを加えて、夏野菜のオクラや
ズッキーニをあしらいます。
夏の食欲を満たす、奥深い味わいです。
合わせるワインは、ロッソ ディ モンタルチーノ。
鶏肉なら白じゃないの？と思われるかもしれません。
このエレガントで綺麗なルビー色の赤ワイン、
こんなにしっくりくるの！？と感じていただけると嬉しいなと思います。
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是非フォローしてチェックしてください。
こちらのメニューは8月末までのご提供となります。
ぜひご賞味ください！
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