本日より、秋の新しいお料理のご提供が始まりました。

 

 

アミューズ

「甘海老　唐墨　酢橘のカッペリーニ」

 

 

前菜

「勘八　無花果　ビーツ　カルパッチョ」

 

 

温前菜

「京赤地鶏　秋茄子　牛蒡　マルサラソース」

 

パスタ

「スモークサーモン　茸　タリオリーニ」

 

★シェフのおすすめ

塩抜きから手間ひまかけた自家製スモークサーモンに、茸はふんだんに３種類も使った香り豊かなパスタです。イタリアでは、山の幸と海の幸を合わせたパスタをモンテマーレと呼びます。スモークサーモン、茸の香りが秋を連れてきてくれます。

 

魚

「名残鱧　蕪　フリット」

 

ソルベ

本日のソルベ

 

 

メイン

「仔羊　地元野菜　粒マスタードソース」

又は

「滋賀県産鹿肉ロース　地元野菜　アドベリーソース」

アップチャージ

「近江牛フィレ　地元野菜　粒マスタードソース」

 

★シェフのおすすめ

ニュージーランド産の柔らかい仔羊のロースは絶品。滋賀県産の地元野菜はそれぞれが一番美味しい方法で調理され、玉ねぎと赤ワインで作られた粒マスタードのソースは全てのうま味を引き立たせてくれます。是非ペアリングの赤ワインと共に。

 

デザート

本日のデザート

※その日の仕入れ状況によって素材が異なる場合がございます。